Die Pfahlmuscheln ebenso wie die Austern von Marennes-Oléron oder der Pineau des Charentes stehen für Tradition und Qualität. Ihr zartes, fleischiges und ins Orange gehende Fleisch vermag alle Liebhaber zu begeistern. Die Sonnenbestrahlung zwischen den Gezeiten sorgt dafür, dass die Schale ihre ganze Festigkeit bekommt.
Eine besondere Art der Muschelzucht
Die Muschellarven werden im März oder April mitten auf dem Meer mit horizontalen Schnüren von ca 50 Meter Länge gefangen und dann ab Juni auf die Holzpfähle gebracht, wo sie ihr Wachstum fortsetzen. Die Schnüre werden spiralförmig um die Pfähle gerollt und mit einem grobmaschigen Netz umgeben. Die Ernte findet dann im darauffolgenden Jahr zwischen Juni und Juli statt, so dass die Muscheln ausreichend Zeit für ihre Entwicklung haben.
Die Charron-Miesmuschel
Diese kontrollierte Herkunftsbezeichnung umfasst eine Produktionszone innerhalb der Bucht von L’Aiguillon, die die Miesmuschelzuchtzentren Marsilly, Esnandes und Charron einschließt. Die lokalen Erzeuger bedienen sich eines seit Generationen überlieferten Know-hows, um Ihnen Pfahlmuscheln von unvergleichlichem Geschmack anbieten zu können.
Eine besondere Art der Muschelzucht 
