Charron ist ein Dorf von Aquakulturzüchtern. Dank der außergewöhnliche Lage an einem Ort, an dem sich Süßwasser und Meerwasser vermischen, und der mit die höchste Sonneneinstrahlung der Atlantikküste aufweist, hat die Miesmuschelzucht hier eine vorrangige Bedeutung. Berühmt ist vor allem die "Bouchot"-Miesmuschel (Pfahlmuschel), die auf Eichenholzpfählen gezüchtet wird und sogar einen eigenen Markennamen hat: "Le Charron". In Charron wird das Leben durch die Gezeiten bestimmt. Ein wenig flussaufwärts, von den Häfen "Port du Pavé" oder "Port du Corps de Garde" aus können Sie die Ankunft und Abfahrt von zahlreichen Arbeitsbooten (mit flachem Boden) beobachten, die die Meerenge durchkreuzen.