In der Charente kommen auch viele Fischarten vor. Forellen, Karpfen, Hechte und Barsche oder Aale erfreuen Angler und einheimische Köche. Die Küchenchefs verstehen es hervorragend, den Geschmack der lokalen Fischarten mit anderen lokalen Produkten zu vermählen, um daraus köstliche Spezialitäten zu zaubern.
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